松葉蟹｜東京ずわい屋

禁漁期間につき、ただいま販売しておりません。11月6日の解禁を、どうぞ楽しみにお待ちくださいね。

冬の味覚の王様、松葉ガニ

このカニが「他とはちがう」ポイントは3つあります。
安いお買い物ではありませんので、以下にお目通しいただいてから、じっくりご検討くださいませ。

よくご質問いただくんですが、松葉蟹は北海道産ズワイガニと種類は一緒。
でも、味は別物とお考えください。
―たとえていうなら、"ふつうの牛肉も美味しいけれど、松坂牛は別格"な、あの感じ。
旨み、甘み、食感に香り。すべてが全くちがうんです。

●じわりと味が濃くなってくる
―はじめての感覚でした。（Ｍさま）

●もっと早く「松葉ガニ」を知っておけばよかったです。（Ｔさま）

●甘みの質がちがうのに驚きました。（Ｓさま）

ひと口に松葉蟹といいますが、じつは水揚げ港によって、品質がちがうこと、ご存知でしょうか？

最も評価が高いのは、京都・兵庫産のもの。
当店はその中でも「選別の厳しさ日本一」として知られる、兵庫県は柴山港産ものを扱っています。

最近では「柴山かに」の名前でも、人気が高まっているんですよ。


この透明感に、まずびっくりします。	中央にピンク色のものが見えますか？	そのピンクが柴山港の上質な松葉蟹だけにつけられる"品質証明タグ"なんです。

この道50年の名仲買人、濱名さんがえらんだカニです。

松葉ガニは水揚げ直後にセリで取引されます。
ですので、いいものをいくらで仕入れられるかは、競ってくる人、すなわち仲買人の腕しだいなんです。

濱名さんは松葉蟹を扱って50年という、地元では有名な名仲買人。『いいもの』を、『安定して確保できる』、（←後者が難しい）数少ない仲買人のひとりです。

（松葉ガニは水揚げ量が少ないゆえに、「買いたくても買えない」状況も起こります。それでも当店が在庫を切らさない訳は、濱名さんのおかげなんです。）

当店の価格はセリのたびごとに変わります。

本日の価格は？当店の価格は、セリ仕入れのたびごとに変わります。
って、定価販売がふつうですから、ちょっとびっくりしましたか？

でも相場の変動が大きい松葉ガニは、定価よりも、時価のほうがお買い得なことが多いんです。
「良い値をお分けしたいから。」―ずわい屋は時価でご案内します。

*「本日の価格」は柴山港のセリがあった日の午後12時ごろ更新します。
（セリは1週間に2、3度ありますが、週間単位の値段はほぼ同じとお考えください。）

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