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1.2kgを超えるものは数が少なく、また水揚げ前から高級旅館や料亭に行き先が決まっているため、
一般市場に出回ることはほとんどありません。
ですので、このサイズ、1.0〜1.2kgは個人で入手できるものとしては最大級の規格。食べ応えも十分です。
| 商品内容 | 茹で松葉蟹1匹、約1.0〜1.2kg （上記は活けの重さです。 カニは茹でると1〜2割、目方が減ります） | |
| 原産地 | 日本海丹後沖 | |
| 賞味期限 | お受取り当日中にお召し上がりください。 | |
| 同梱物 | さばき方＆カニ料理案内用紙 | |
| 配送方法 | ヤマト宅急便(クール冷蔵便) 冷凍便との同梱はできません。 | |
| お届け日 | ご注文日から通常3〜5日後。 ご指定日は3〜7日を目安に承ります。 | |
| のし対応 | 無地のしのみ承ります。 必要な場合はご注文の際の備考欄に、 その旨お書き添えください。 |
注意事項
* 出荷当日の朝に専門の職人が茹で上げます。
* 資源保護のため、松葉蟹には禁漁期間が設けられています。
11月6日〜翌3月20日頃までの期間限定販売となりますので、お見逃しなく。
よくご質問いただくんですが、松葉蟹は北海道産ズワイガニと種類は一緒。
でも、味は別物とお考えください。
―たとえていうなら、"ふつうの牛肉も美味しいけれど、松坂牛は別格"な、あの感じ。
旨み、甘み、食感に香り。すべてが全くちがうんです。
●「決して濃くはないのに、深い味わい…」 |  |
 | ●熟練の腕が引き出す、旨みの最大値 "茹で過ぎるとぱさぱさに。 …と、いうのは簡単なんですが、やってみるとこれがめっぽう難しい。熟練の職人だからできる加減があるのです。 「茹でなら誰にも負けへんで。」 |
 | ●日本一なんです。 ひと口に松葉蟹といいますが、じつは水揚げ港によって、品質がちがうこと、ご存知でしょうか？ 最も評価が高いのは、京都・兵庫産のもの。 最近は「柴山かに」の名前でも、人気が高まっているんですよ。 |
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| この透明感に、まずびっくりします。（これは茹でる前の姿） | 中央にピンク色のものが見えますか？ | そのピンクが柴山の上質な松葉蟹だけにつけられるタグなんです。 |
 | ●この道50年の名仲買人が目利き 松葉ガニは水揚げ直後にセリで取引されます。 濱名さんは松葉蟹を扱って50年という、柴山港では有名な名仲買人。 |
18,500円
残念な報告と朗報がひとつずつ。
「ついに。禁漁まで残り1週間を切りました（3月20日迄）」
「浜値がぐっと下がりました」
高い時期に比べると、なんと約5000円も割安！
これはかなりお得です。最後のチャンスをお見逃しなく。
（3月14日記）
1.2kgを超えるものは数が少なく、水揚げ前から高級旅館や料亭に行き先が決まっているため、一般市場に出回ることはほとんどありません。
ですので、このサイズ、1.0〜1.2kgは個人で入手できるものとしては最大級の規格。食べ応えも十分です。
◆甲羅についている黒い粒粒の正体は？
カニヒルの卵です。
ヒルというとちょっと気持ち悪いですが、実は幸運の印。
脱皮後時間が経って、身もカニ味噌も詰まってきている証拠なんです。
（カニは脱皮を繰り返して大きくなりますが、脱皮したては身詰まりが悪く、
味も水っぽくなります）
◆鍋に入れてもいいですか？
茹で蟹を鍋に入れたり、焼いたりすると旨みが逃げておいしさは半減してしまします…。
「そのまま食べるのがいちばん」と、覚えておいてくださいね。（←だいじ！！！）
（温め目的で、軽く蒸すのはだいじょうぶです）
◆お届けはどんなかんじ？
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| 輸送時の衝撃から松葉蟹を守るため、丈夫な発泡スチロールの箱に入れてお届けします。 | さばき方とレシピのメモ入り。 |
