はじめまして
はじめまして。ご来店、誠にありがとうございます。
当店はズワイガニだけを専門に扱うお店。毛蟹もたらば蟹もありません。
（店名『東京ずわい屋』の『ずわい』もここに由来しています）
では、当店がどんなふうにみなさまのお役に立てるのか？
以下に、かんたんにご説明させていただきます。
今から10年ほど前。
当店社長が生のズワイガニをはじめて口にした時のこと。
「今まで食べていたカニは何だったんだ？！」
と、そのおいしさに驚いたそうです。
そして浮かんだ疑問。
「カニ処以外では、ボイル蟹以外あまり見かけないのはどうしてだろう？」
これがきっかけとなり、生と活けのズワイガニをメインに扱う当店が誕生しました。
ピンきりといわれるカニの中から、プロとして良いものを厳選し、
自信をもってお届けします。
『美味しいものをお届けするだけでなく、おいしく食べていただくまでが仕事。』
当店ではこのように考えています。
それというのも、調理済みのボイル蟹とはちがって、生と活けの蟹は“素材”。
火加減ひとつで、味が大きくちがってくるからです。
そこで、リアルで料理教室をひらいたり、また、その様子をニュースレター
（お買い物くださった方に毎月お届けしています）でお伝えしたりと、
おいしい食べ方を知っていただく機会を、なるべく多くご用意しています。
もちろん、基本のコツはHPのレシピページでいつでもご確認いただけます。
当店が扱う活けのズワイガニ（松葉蟹）は日本海の柴山港産。
大阪から電車で4時間。東京からだと7時間かかります。
簡単には行けない土地だからこそ、
お客様の代表として足をはこび、カニの品質をチェック。
また、仲買人や漁師を訪ね、お客様の声を届けたり、情報収集したりしています。
（訪問の様子は随時レポートにまとめて、HPでお伝えしています）
・生ズワイガニの中で、最も品質がよいものをお楽しみいただけます。
・日本一選別が厳しい柴山港の松葉蟹を、活きたまま発送いたします。
（*松葉蟹はズワイガニのうち、約3％程度の国産高級品です）
・松葉蟹は仲買人暦50年の濱名氏に目利きしてもらい、“はずれ”がないよう努めます。
・松葉蟹の茹でサービスを行っています。
（最高の状態でお召し上がりいただけるよう、専門の職人が出荷当日に茹で上げてお届けします。）
・料理教室やニュースレター、HPを通して、カニのおいしい食べ方がわかります。
・ズワイガニの産地レポート、セリの様子など、カニの周辺情報をお楽しみいただけます。
こんな感じのお店です。
カニをとおして、みなさんのおいしい時間のお手伝いができたらしあわせです。
どうぞよろしくお願いいたします。
お店でよく見かけるのは、ボイルのズワイガニ。
生カニとひとくちにいっても、品質は様々です。
ご存知ですか？国内に流通するズワイガニの90％は輸入品。
身の甘さが今まで食べた蟹と段違いでした。
