第14回 福島の「酒のいとう」さんへ行ってきました
今回は福島県はいわき市の「酒のいとう」さんへお邪魔しました。
突然ですが、日本酒はワイン以上に繊細な飲み物だって、ご存知ですか？
だから大敵は保存中の光と温度変化。
「酒のいとう」店内に入るとそのことが大きく書かれた看板と、
新聞紙で包まれたお酒が目に飛び込んできます。
聞けば、贈り物用の酒も新聞で包んだ上でラッピングするとのこと！
おいしいお酒を飲んでもらいたいと、お客さんとお酒をこころから
大事に思っていらっしゃる、信頼できる酒屋さんなのです。
さっそくいとうさんおすすめのお酒を紹介いたしましょう。
■純米吟醸の誤解
吟醸は香りが強いもの。
そう思いこんでいましたが、実際はちがいました。
いい吟醸酒は食べ物の邪魔をしない
カニには香りの強すぎない酒がいい。
と一般的にいわれます。
香りが強いと、カニの繊細な風味を壊してしまう、というのがその理由。
でも。「つくりがしっかりしているいい吟醸酒は、食べ物の邪魔をしない」
そう店主の伊藤さんはおっしゃいます。
えええ？！本当ですか？
そして試飲後、そのことばの正しさを思い知ったのが、これです。
会津娘 純米吟醸 | |
  | 伊藤さんのことばを借りると、 |
詳細情報 ■日本酒は1本で100人の楽しみ方がある。
 |
| こんなふうに店内の全てのお酒は丁寧に新聞紙に包んであります。日本酒の大敵は光だから、です。 |
「カニに合うお酒はありますか？」
いつもの質問に、伊藤さんはこんなふうに答えてくださいました。
「もちろん、相性のよくないものはあるだろうけど、
基本的にどんなものでも合わせられると思います。
日本酒は"飲み頃"と"飲み方"で味わいが変わるから、
料理やじぶんの好みの味に合わせて、調整飲みすればいいんです。」
なるほど。カニに合う酒をいろんな銘柄に求めるのもいいけれど、
1本の酒の中に、ぴったりな飲み口を探すのもありだということですね。
では具体的にはどんなふうに？
「たとえば加水です。水をちょっとだけ加えると、酒の味がぐっと変わります。」
実際に私も試してみたんですが、味がまろやかになってびっくりでした。
「それから熟成。いちどに飲みきらないで、冷蔵庫に保存すると
熟成がすすんで、味がのってきます。」
加水したり、熟成させたりして、ぜひカニにあうぴったりどころを探ってみたいと
思ったのがこれです。
繁桝（しげます） 特別純米生々 | |||
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いちども火入れをしていない本生の酒。 | ||
ということで、酒のいとうさん、どうもありがとうございました！
（日本酒の思い込みを正してくれる、おもしろいお話をしてくださいます。
お近くにお立ち寄りの際は、ぜひ伊藤さんを訪ねてみてください。）
