蒸し蟹
◆せいろのチカラ
「せいろは食材の味を引き出す」
といわれるだけあって、蒸し蟹は濃い味わい。
茹で蟹と似ていますが、旨みが水に溶け出さない分、
ぎゅっと濃縮された感じです。
* 「蒸すのって、油なしでヘルシーだけど、 なんだか面倒そう…」
と感じる方、少なくないと思います。
かくいう私もそのひとりでしたが、せいろを買って、変わりました。
やるべきことは、鍋にお湯をわかすことと、
蒸したいものを切ってせいろに入れることのみ。
拍子抜けするくらい、簡単です。
◆かんたん、ヘルシー、美味しい。3拍子揃いの蒸し蟹レシピ
カニをさばいて、せいろに入る大きさにカニをカットします。
（キッチンバサミを使うとかんたんです。
なお、生カニの場合は、解凍してからさばきましょう。）
続いて、さばいたカニを海水濃度の塩水に30秒ほどつけます。
殻を片面削いだカニを塩水につけることで、甘みがひきたちます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、カニを入れたセイロをのせます。
セイロの大きさにもよりますが、5〜8分程度で蒸し上がり。
おいしく蒸しあげるコツは、蒸気を逃さないこと。
せいろと鍋のすき間ができないようにしてください。
