カニの天ぷら
◆カニを天ぷらに？！
カニはシンプルに食べることが多いので、天ぷらというと、ちょっと意外かもしれません。
でも、これはぜひお試しください。
やわらかな歯ごたえの後に、とろりとした甘みが口の中に広がる、
新鮮な驚きをお楽しみいただけると思います。
◆おすすめの食べかた
カニは食べ方で味と食感が大きくちがってきます。
ですので、焼き蟹を前菜に、メインはカニ天ぷらとそばを鍋風に召し上がってみてはいかがでしょうか？
「カニってこんなに幅のある味だったんだ！」
―そんな新たな発見があるかもしれません。
（そばとカニ天ぷらの鍋風とは：
大皿に野菜、カニの天ぷら、そばを盛り付けます。
鍋につゆをはって沸かしたら、各自がお好みで鍋にくぐらせていただきましょう。）
カニ天ぷらの作り方
【材料】
生ズワイガニ適量
薄力粉1カップ
冷水＋卵で1カップ
- カニを流水に5〜10分さらして、解凍する。
（解凍法はこちらをごらんください） - 1の殻を剥き、食べやすい大きさにカットする。
- 卵をほぐし、冷水を入れて1カップにしてよく混ぜたら、
さらに小麦粉を加えて、粘りが出ないよう、さっくりと混ぜ合わせる。 - キッチンペーパーでカニの水気をふき取ってから、
衣をつけて180度の油で揚げる。
天ぷらをからりと揚げるコツはいろいろありますが、私がやるのは、
- 揚げ油にごま油を少量混ぜる
- 水は必ず冷水を使う（氷を2、3個入れても○）
- 衣を混ぜすぎない（混ぜすぎると衣が厚くなります）
ことくらい。十分美味しくできます。
