第1回　新潟の「ちとせや」さんにお邪魔しました松葉蟹とズワイガニの専門通販　【東京ずわい屋】

第1回　新潟の「ちとせや」さんにお邪魔しました

ちとせやさん入り口ちとせやさん店内
お盆をすぎた8月中旬の早朝。
東京ずわい屋号（車）は新潟へ向けて東京を出発。
目的はズワイガニに合う日本酒を探すこと。
偶然の出会いを求め、下調べはしていません。（無謀）

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深雪の里、村祐、菊三郎

	ひた走ること数時間。とある県道で「低温蔵管理」の看板を大きく掲げた店を発見。さっそく入ると、広々とした店内に、店主さんとその奥様と思われる方が、いらっしゃいます。
	こんにちはー。あの…。ずわい蟹に合うお酒を探してるんですけど。おすすめのものってありますか？
店主さん	ズワイガニ…それなら、これはどうかな。雪の中で寝かして作る酒なんだけど。
	と出してくださったのが、「深雪の里」。ほおっ、珍しい！興味津々に眺めていると、奥へいらした奥様登場。お酒にそこはかとない愛情を注がれていると感じさせる、利き酒師でいらっしゃいます。
店主の奥様	蟹には純米より、香りを抑えた吟醸酒が合います。淡白な料理にはスッキリ目の酒を選ぶといいんですよ。
	ええっ？それはもしかして、ワインと同じ？！濃い目のものには濃い目のお酒を、という。
店主の奥様	そのとおりです。
	それから、4種類ほど試飲させていただき、味の違い、飲み方のポイントなどの説明をうけます。
店主の奥様	お酒は冷やして飲む人が多いけど、室温くらいで飲むのがいいんですよ。
	え、それはまたなぜ？
店主の奥様	冷やすとね、お酒の持ち味が隠れるんです。常温で飲むほうがお酒の個性がひらいて、力強い味が味わえるんですよ。香りもたってくるし。

というかんじで、お酒のあれこれを聞かせていただきました。
知ると、お酒に親近感が沸いてきて、ふだんより味わって飲めましたよ。
酒屋さんは作り手と飲み手をつなぐ、架け橋なんだなと実感した次第です。

それでは、おすすめいただいたお酒を3種類、紹介しますね。

	「深雪の里」　吟醸酒　日本酒度+5　妙高酒造（株）720ml　\1995 （"みゆきのさと"とよみます）雪の中に3ヶ月間貯蔵された酒。「いっしょに食べたい蟹料理はこれ」フルーティな香りと、ほどよい旨み。香りが強くない料理にあわせるのが○です。かに鍋に。
	「村祐」　特別純米無濾過生酒　村祐酒造㈱　720ｍｌ　￥1260 「いっしょに食べたい蟹料理はこれ」これはワインのような日本酒。甘口なのにキレがある。なんとも不思議な味わいです。焼き蟹の前の食前酒"に。
	「菊三郎」　限定純米　高の井酒造㈱　720ｍｌ　￥1239 ちとせやさんオリジナルのお酒。お客さんと一緒に田植えをした米を使っているそうです。奥行きがあって、じわっとおいしさがくる、旨口。個人的に、3本の中では、これがいちばん好みでした。「いっしょに食べたい蟹料理はこれ」純米らしい、力強い味です。甘みのしっかりした、ずわいの焼き蟹にぴったり。