カニパエリア
カニパエリア
【材料(4人分)】
- 生ズワイガニ
- あさり
- パプリカ
- エリンギ
- トマト
- 玉葱
- にんにく
- 米 2カップ
- スープ 1 1/2カップ（カニからとります）
- オリーブオイル、塩、黒胡椒
- レモン
- イタリアンパセリ
- サフラン 小さじ1/2
【作り方】
- カニを5〜10分流水にさらし、解凍する。
- たまねぎ、にんにくをみじん切り、その他の野菜を適度な大きさに切る。
- 1の付け根の部分を切り分け、沸騰したお湯に入れて、出汁をとる。
火を止める5分前にサフランを入れて弱火で煮だす。 - 食べやすい大きさに切った残りのカニとあさりに塩・胡椒し、
あれば白ワインをまぶす。 - 鍋にオリーブオイルをしき、4を軽く炒めていったん取り出す。
- 続いてパプリカ エリンギをさっと炒め、これもいったん取り出す。
- 鍋にオリーブオイルを足し、玉ねぎ、にんにくを炒める。
香りがたったら、米を加えてさらに炒める。 - 米が透き通ってきたら、トマト、塩、胡椒を加え、3のスープを注ぎいれる。
- 8に5、6をのせて蓋をし、汁気がなくなるまで炊く。
仕上げにイタリアンパセリをちらして出来上がり。
