カニ寿司
カニ寿司
【材料】
- ズワイガニ（生か活け）
- 好みのネタ
- 米2合
- 合わせ酢：酢40cc、砂糖15ｇ、塩10ｇ
【作り方】
- 水加減を少なめにして炊いた、炊きたてごはんに、合わせ酢をまぜる。
切るように混ぜこむのがポイントです。 - 1を大皿にうつして団扇であおぎ、水分をとばす。
- 野菜を適当な大きさに切る。続いて卵焼きを作り、棒状に切る。
- カニをさばく。
（生カニの場合は、5〜10分流水にさらし 、八分目解凍にしてからさばきます） - 3の殻の片面を包丁で削ぎ、焼き網にのせて焼く。
（焼きすぎにご注意ください。"ひと味変わる"焼き方のコツはこちら。）
焼きあがったら、身を取り出しておく。 - カニやその他の具を握ってできあがり。
（握り方の詳細は、こちらのSushi Masterさんのサイトに、写真付でわかりやすく紹介されています。）
* 合わせ酢の分量はお好みで調整してください。
* 「カニにあう日本酒」、あります。
仮想バー・ZUAIYAの極上リストはこちらでごらんいただけます。
