鍋の日
ちょっと肌寒くなると、恋しくなるのはやっぱり鍋。
なんて思っていたら、あるんですねぇ、"鍋の日"が。
11月7日はお腹で冬を楽しむ日。
この冬、まだ鍋を食べていない方はこの機会にいかがですか？
おすすめレシピ
カニ鍋
【材料】
- 生(なま）冷凍か活けのズワイガニ
(ボイル蟹はNGです。理由はこちら。） - 水菜、しいたけ、えのきなど野菜はお好みで
- （スープ）水、だし昆布、薄口醤油、酒、みりん
【作り方】
- 鍋に水をはり、だし昆布をいれる。
ここで薄口しょうゆ、酒、みりん、お好みで本だしの素少々で味付け。
30分ほど置きましょう。
（味付けは4でやってもOKですが、最初にやっておくと楽です。） - カニをさばく。
（冷凍の場合、5〜10分流水解凍してからさばく）、 - 野菜を食べやすい大きさに切る。
- 1を強火にかける。
昆布が3〜4倍に膨らんだら、これを取出し、火を弱める。
スープが沸かない程度の状態で、カニを入れて2〜3分。
火が通ったら、いただきましょう。
（カニは煮すぎないよう注意してください。旨みがスープに溶け出してしまいます） - 続いて煮えにくい順に野菜を入れて、いただきましょう。
順番は「カニ→野菜」。
こうすることで、カニのうまみが野菜に移り、よりおいしくいただけます。
