クラブビスク
クラブビスク
【材料（2〜3人分）】
- 生ズワイガニ 200〜250ｇ （大サイズひと肩分）
- 玉ねぎ 1個
- バター 大さじ2
- 小麦粉 大さじ2
- 牛乳 500cc
- チェダーチーズ 1/2カップ
- シェリー酒 大さじ1
- 塩・胡椒 適量
- ホイップクリーム 250cc
- パセリ 大さじ1
【作り方】
- カニを流水に5〜10分さらし、解凍する。
- 1を海水濃度の熱湯で茹であげ、剥き身にする。
（写真は飾り用に爪の部分を残しました） - 玉ねぎ、パセリをみじん切りにする。
- 鍋にバターを入れてあたため、玉ねぎをキツネ色になるまで炒める。
- 小麦粉を足し、混ぜ合わせながら、さらに炒める。
- 牛乳を少しずつ入れ、だまにならないよう、よく混ぜ合わせる。
続いてチーズを加え、もったりするまで混ぜる。 - 火を弱め、塩、胡椒、シェリー、ホイップクリームを入れる。
- 7が温まってきたら、ほぐしたカニを加えてしばらく混ぜ、さいごにパセリを散らして出来上がり。
* しっかりめの白ワインによく合います。
クリーム系が好きな方はぜひお試しください。くせになる濃厚な味わいです。
