カニパスタ
カニパスタ（ズワイガニとトマトのパスタ）
【材料（2人分）】
- 生ズワイガニ
- トマトホール1缶
- パスタ（1.5〜1.6ｍｍ）160ｇ
- にんにく1〜2片
- 赤唐辛子1本
- 白ワイン50ｃｃ
- オリーブオイル・塩・黒胡椒・オレガノ・イタリアンパセリ 各適量
* カニの殻や関節からいいだしがでるので、殻ごと調理します。
* このレシピは「パスタレシピ研究会」の主催者にご協力いただいたもの。
さすがの味に仕上がります。
* パスタ好きなら 「パスタレシピ研究会」のページは必見。
にんにくの炒め方、パスタの茹で方、トマトの煮込み時間による
味の違いなど、パスタ作りにとても参考になる情報が満載です。
【作り方】
- カニを流水に5〜10分さらし、解凍する。
半解凍の状態になったら、足の付け根部分を切り分け、ぶつ切りに。
食べやすいよう、足には縦に切り込みを入れておく。 - にんにくを包丁の柄でつぶし、赤唐辛子は種を取り除いてくだく。
- ソースを作る：フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
にんにくの香りがたったらフライパンから取りのぞき、
中火〜強火にして、赤唐辛子を加えて、カニを炒める。
殻の色が赤くなったら白ワインをふり、アルコールを飛ばしてから、手でつぶしながらトマトを加える。
軽く煮詰めて、いったんカニを取りだし、トマトソースを煮込む（5〜10分くらい）。
仕上げにパスタの茹で汁を少し足して、塩・黒胡椒で調味。
取り出したカニを戻して、ソースとなじませます。 - （3と同時並行）
塩を入れたたっぷりの熱湯でパスタを茹で、アルデンテの一歩手前でざるにあける。
続いてこれをソースに加えて、エキストラヴァージンオリーブオイルをたらし、
パスタとソースを絡めながら味をなじませる。
（フライパンは火にかけた状態です。）
さいごにイタリアンパセリを散らして、出来上がり。
