第5回 埼玉の「池田屋酒店」さんへお邪魔しました
以前にネットで、日本酒を購入させていただいた池田屋さん。
とてもおいしいお酒だったのと、"間違いだらけの日本酒選び"という
おもしろい冊子を書かれている店主さんが印象に残っていました。
なので、きっと独自の視点でカニにあう酒を選んでいただけるとふみ、
いざ埼玉へ。
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おこぜ
| さっそくうかがったお話をご紹介しますね。 まずはお酒の飲み頃温度について、です。 | |
| 冷酒はおいしいのか？！ | |
| 店主さん | おすすめはお燗です。 たとえば、溶けたアイスクリームがとても甘くて食べられないように、 "冷えていると、人は甘みを感じにくくなる"んです。 もちろんお酒も例外じゃない。 お燗にしてこそ、そのお酒本来の、甘みやふくらみといった 複雑な味わいを楽しめるんです。 |
 | あぁ、なるほど。 ビールもきんきんに冷えていると、すっきりさわやかな味わい ですが、ぬるくなると、甘みや苦味が増しますもんね。 ん、これはつまり。冷酒は蟹の繊細な風味を 消してしまいかねない、ということですね？！知りませんでした…。 |
| 店主さん | で、カニにあうものですが、純米がいいと思います。 吟醸は香りが強すぎて、カニの風味を邪魔してしまいますからね。 |
| ということでえらんでいただいたのが「おこぜ」です。 |
「おこぜ」 生もと純米
豆知識 ―知っておくとお酒をよりおいしく飲めます―
いちばん酒の味がわかる、飲み方とは。
突然ですが、クイズです。
冷酒に、ぬる燗、熱燗など、5℃ごとにちがった味わいが楽しめる日本酒ですが、
お酒の実力がいちばんわかるのは、どんな飲み方でしょう？
「いったんお燗にして、冷ました酒」これが答えです。
たとえば、温めてすぐの40℃の酒と、燗冷ましにした40℃の酒とでは
味わいがちがうのだそう。
後者のほうがより、まろやかになるのだって。
おもしろいですね！
池田屋さん、貴重なお話をどうもありがとうございました！
