第11回 長野の田玉酒屋さんへお邪魔しました
「酒を売るのは、娘を嫁に出すようなものなんです。」
とは店主さんのお言葉。
田玉さんはお酒に家族のような愛情を注ぐ酒屋さんでいらっしゃいます。
そんな田玉さんがが選んでくださった"カニにあう酒"を二本、ご紹介します。
「いっしょに食べたいカニ料理はこれ」
豆知識―しっておくと、よりおいしくお酒が飲めます―
熟成酒の魅力
「日本酒は3〜5年熟成させると、独特の風味のある、まろやかさが楽しめるんです。」と
店主さん。あぁ、そういえば！8年物の日本酒を飲んだとき、
ムスカテルというポルトガルのワインを思い出した、
ということを思い出しました。（ややこしい…）
いわゆる日本酒らしい香りや味は薄まるから、洋食や中華にもあわせられそう。
そうだ、クラブビスクなんかに合いそうですよ。
熟成酒のつくり方
というわけで、いちどは試してみるといい熟成酒。（辛口のポートワインが好きなら、ぜひ。）
酒蔵や酒店でしか作れないと思いがちですが、自宅でもできます。
と、店主さんが朗報を。
もちろん、しっかりつくり方をうかがってきましたよ！
「酒の大敵は、紫外線と温度変化です。
なので、新聞紙にくるんで、押入れの奥または冷蔵庫へ。
あとは3〜5年待つだけです。」
へええ、意外にかんたんなんですね！
「ですが、ポイントがひとつあります。
できれば、同じ種類のお酒を3本買ってください。
1本は我慢できないじぶんへの保険。
もう1本は話のネタに、友人知人と途中で試飲用。
さいごの1本が本命用というわけです。」
ナルホド、これなら意思の弱い、わたしにもできそうです。
田玉酒店さん、どうもありがとうございました！
